台湾小吃的图片我是越积越多了,博文不能一次发太多的图片,所以我要慢慢整理好再发贴.先给大家上个简易菜解解馋:)

以前工作的时侯,我最常吃的菜就是鱼,一段鱼腩或是鱼尾配上一些青菜就可以煮出两菜,一汤,两味很简单又营养的菜了.而且所花的时间不多,那个等我回去再找时间做一次..今天做的是另一种做法,也是非常方便快捷的一道下饭菜.(鱼没有事先腌过,咸味是要用鱼肉沾着烧出来的老干妈酱汁才够咸的,如果想要事先用盐腌的话,就要减少生抽的量.)

材料:

草鱼(鲩鱼) 腩    一块 (约重300克) 已去鳞洗净的

香葱  3颗      

姜丝   适量

植物油           3 大匙

老干妈风味豆豉   2 大匙

生抽             1又1/2大匙

水               1大匙

细砂糖           1茶匙

料酒             1大匙  (料酒我通常喜欢用黄酒,因为是糯米酿的,有些甜味而且酒味不浓)

制作方法:

01.鱼腩切块,姜切丝,姜切段.

02.锅内放入植物油,冷油放入姜丝略爆,并把油趟一下锅,让油粘满锅子.

03.油烧热后,把鱼块投入.

04.放鱼前,事先准备好调味,把料酒,老干妈风味豆豉,生抽,水,料酒 ,糖放入碗内.

05.鱼块全部投入油锅30秒左右,就马上倒入所有的酱汁,中火盖上锅盖焖1分半钟.

06.再打开盖子,用锅铲把鱼翻个身,投入香葱段再盖上锅盖焖2分钟即可起锅上菜.

制作心得:

01.要保持鱼皮完整,鱼块不破的方法:

第一:鱼身要干爽,不能太湿,用一些厨房用纸吸干一下水份.(我现在不用厨房纸也可以了)

第二:锅内要事先放姜,用姜擦过的锅就比较不会粘锅.锅内的油一定要够热,鱼下去才不会粘锅

第三:不要常常用锅铲铲动鱼.在鱼没有定型前不要铲动鱼.如果是煎带鱼类的,要内外都是酥脆的鱼,就要用小火慢慢的煎一直到鱼皮定型了才翻.(可以参考我的另一篇日志:蜜汁香煎带鱼)

02.这款鱼有些像干烧的味道,豆豉会比较粘锅,要注意一下.如果是太干的话,可以适量再加1大匙水.

猪猪的摄影水平很有限,我以前从来不外拍食物的.这次应博友们的要求带着大相机回台湾..没有把台湾美食尽善尽美的表现出来...还请台湾的同胞们原谅啦:)

今天晚上,我们一家7口人在台中逢甲夜市逛了一晚上,公公婆婆因为早上陪我们坐了一天的车,就留在家中休息.虽然是小小的一条食街可是我拍也快200张的图片,我们每人回来都是双手提的满满的,吃的饱饱的.还只是吃了其中的一小部分食物而已.可见台湾的小食真的是太丰富了.而且这样还没有拍完哦,台湾很多地道的小食今天还没有看到.比如盐酥鸡,甜不辣,肉圆,润饼等等..

今天换了新的无线网络器了,可是我的手提还是连网不顺利..写这个文章写的断断续续的,现在先发一部分有代表性的图给大家看看.台湾人民非常友善的,看见我去拍照不担不阻止我,还对着我微笑:)有的还问我是不是记者..全场只有我一个人拿着相机左拍右拍的.哈哈..这里的食物多数是打包带回家吃的,有坐位的店铺不多..所以成品拿回家拍的不是很漂亮,但真的很美味哦.这些价格都是台币,人民币对台币的比率是1比4.5

这就是大肠包小肠:糯米肠夹肉肠,加一些酸菜,鲜菜等等都被纸卷的很漂亮,吃的时侯只要用手一拧出来就可以,为了让大家看清楚我把外包装纸给拆了.

 台湾的卤味就最吃好了,,除了肉类,还有各种样的豆质品也很好吃的.

去小吃街不是每一家都做的很好吃的..要想吃好吃的就跟着排长队的人走吧..那个摊前排了长龙就吃哪一家.

台湾的芭乐果,不像内陆的有些果吃着有渣,这个果没渣,而且经过店家的特别制作,很甜很脆.

这家的烤鸡排应该不错,一进小吃街我侄儿侄女们就去排队买了,我都没拍到成品照就进他们肚子了.

这个是中东口味的"沙戚玛":中间那一支铁柱上全是鸡肉,把肉割下来.在面包内放入肉,青菜,沙拉酱等.

这个是可乐饼:各种各样的夹心馅比如海鲜,猪肉,牛肉芝心的.

这个是花枝丸,也很好吃.

这个是蜜酥花枝,里面是炸过的花枝肉加九层塔,好好吃.

这一家就排着长龙了..它家的黄金薯条(是红薯的哦)真的很好吃的哦曾被电视台推荐过的,所以贴了张报纸在摊位前...我一个人吃了半包,

蚵仔煎这一家做的一般,这是我吃N次了,,在不同的地方都有吃过,最后觉得在这小摊上吃的,不如在超市的美食广场里的好吃.因为用的酱料和材料都很重要,好吃的就很好吃,不好吃的就吃不下.

 看我家小白他们手上提满了....哈哈..在台湾家人和小白都尽量给我买我没吃过的东西,辛苦大家了.

这个还没介绍完,我估计要3到4篇日志才写的完.

 来到台湾,我还是继续做我的家庭煮妇:)一来给公公婆婆显摆一下自己的手艺,二来,小白一心想我把公公婆婆的拿手菜学到手.所以一向怕热的他,也愿意满身大汗的陪着我逛菜市场.要知道在大陆他常常惦记着,爸爸的卤猪脚,肉羹汤,婆婆做的佛跳墙,煎肉排.

台湾的猪肉和鸡肉比大陆的好吃一些..鸡是超级大的,一只鸡腿等于我们那边一只中型鸡的重量了.但是肉质一点也不老,猪肉煮出来也很紧实.但这些肉类一定要在传统市菜买.到超市买的肉类也和在大陆的一样,肉质很松,没有肉味.现在我才明白为什么婆婆用很简单的方法来做煎肉排,和蒸肉都那么好吃,我回家试过就是做不出那种味了..原来肉质也有很大的关系.

前天有吃过一家台中有名的"猪脚饭"感觉味道还很不错,咸咸甜甜的,肉质是煮到很软烂很入味的.而公公做的猪脚我只是久闻盛名,未曾吃过.这次回来公公,婆婆的身体都不是太好,所以厨房的事情就由我承包了,公公把做的方法详细说给我听,再自己动手实践."卤猪脚"今天算是做的很成功,"肉羹汤"看着是成功了,可是后来煮的时间太长,又失败了.等以后回去再做一次写上来.

（好多朋友让我拍一些台湾当地的美食，我也试着有拍一些，不过拍的很少，等集了差不多再一起发上来，这里很多地方是不许拍照的．实在是太郁闷了）

 因为小白家人都不爱吃香料,没有放任何香料,以前在我湖南老家时是很喜欢放卤料包的,我自己很喜欢放香料的那种.我觉得放一点陈皮和八角会更香,更好吃.

材料:

猪前腿  两只 (一般买一只前腿就够了,我家人多所以做的份量特别多)

生姜   一大颗 (份量很多)

大蒜   一整颗(有十多瓣)

香葱   1把

调味料: 台式酱油 1/2碗  白糖 1大调羹  米酒1/5饭碗 

注:为什么我特别注明台式酱油,是因为我原来在湖南用的酱油都是咸的黑色的.只要放入菜内

就可以有咸味并给菜上色. 台式酱油也是同样的二合一酱油,只要放酱油就行了.

可是来到广东后,酱油就变成生抽,老抽两种:(我个人还是非常喜欢用广东的生抽,老抽做菜)

生抽是给食物增加咸味的.又称淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸,但不会给食物上色.

老抽是给食物上色的.由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。

制作方法:

01.猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)

香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.

02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.

03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)

04.准备台式酱油 1/2碗  白糖 1大调羹  米酒1/5饭碗 

05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色.

06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗  白糖 1大调羹 

   米酒1/5饭碗 ,清水一大碗

(　最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．尝一尝味道真的很不错，小白很喜欢，我只是觉得少了点香料的味道．

婆婆做的猪脚跟公公做的下的材料是一样的，不过是放了盖过猪脚的水量，这样还可以同时卤蛋，卤出来的味道也好吃，但不如公公做的Ｑ，这么入味．

另外很感谢姐妹们都惦记着我，玩点名游戏点上我的名，我没有即时的回答问题，现在问题给补上，但我就不再往下传了．

被爱上黎明妹妹点名的问题: 

1.知道被点名后的心情?

呵呵,很开心朋友都记得我.
  
2.09年的第一个愿望？ 

希望能生个小孩
     
 09年的另一个愿望？

希望家人健康,平安,事业顺利,学业进步
     
 3.09年的情人节打算怎么过？

在家给老公做情人节大餐
     
 4.自己最大的优点是什么？

 6.心目中的理想对象是什么样子？

我老公那样的.
     
 7.你在乎别人的眼光吗？

不在乎
 8.什么时候会想恋爱?

已恋了.
 9.什么时候不想恋爱?  

有点矛盾的问题.         
                                                     
 10.最喜欢做什么事？

被sooky的小家 点名的问题:

1.你自恋么？

还好.

2.不开心比较喜欢藏在心里还是说出来?

当然要说出来啦，发泄出来就没事了，嘻嘻

3.你会做第三者吗？

不会,讨厌第三者

4.你会用一生执着追求你现在的理想吗? 

不会,我的理想太多,总是三分热情

6.你喜欢的人和喜欢你的人会选择哪个？

最好是两全啦.

7.你觉得一切都是冥冥中安排好的吗？

差不多吧.

8.你会选择单身一辈子吗?

不会.

9.爱一个人,但她(他)却不接受你的感情,你会选择等待还是放弃?

放弃

10.此刻的感受，最想对点你的人说一句话

呵呵,谢谢SOOKY总是惦记着我哦..

11.你有没有因为太爱一个男生或女生掉过泪?

没有.

12.爱她(他)会为她(他)放弃一切吗？

是的.

13.她(他)暗恋你,你知道了,但是你不喜欢她(他),你会怎么办

   "假装不知道。"   哈哈跟着上面的抄.

14.爱他(她)不管对错都要包容.认同?

不会,要看事情的轻重 

15.在爱情当中,改变自己还是他(她)？

 改变自己

16.想要的爱情？

可以牵手一辈子的人.

17.你会去依赖别人吗 ？

不会.靠自己最实在.

18.你的她（他）快要死了你会怎么做？

  但愿不用回答这个问题.

19.你有暗恋过谁吗？

没有.

20.很明确喜欢和爱么？

应该明白吧.

昨天早上8点出门,到晚上8点多才回到台中的家里.可能是因为这几天晚上睡眠充足的原因.一点也不觉得累.不过顾着和家人聊天了,到今天早上才把笔记本拿出来上网.在家的时侯还有几篇贴子没来得及编,现在发上来,并向大家报个平安!

这颗菜好像也是东北菜的样子,不过我用了广东的三水嫩豆腐..而且做法也不同正宗的皮蛋拌豆腐,自己感觉非常的好吃. (我看别人的豆腐都直接吃的,我觉得还是要蒸一下比较没有生豆腐味,虽然这种三水豆腐生熟的差别吃不太出来)

材料:松花皮蛋 3个  嫩豆腐 1盒 香菜 1颗 香葱 1颗

调味料: 蒜蓉 1大匙  辣椒粉1大匙 植物油1大匙 芝麻香油1/2大匙 盐1/2茶匙 生抽1/2大匙

制作方法:

01.皮蛋和嫩豆腐的合影

02.豆腐切块.

03.皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形)

04.锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟(要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入)

05.蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油.

06.在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可.

明天是好友果果的生日,我可能没时间再上网了,所以今晚先发了预祝果果生日快乐!果果很快也可以吃

到我亲手做的蛋糕啦....

这是我的第一个外带奶油蛋糕,以前外带送人的蛋糕都是没有装饰的芝士蛋糕,结果带到目的地的时侯四围的花边都有些糊了,葡萄也掉了好几颗下来,不过吃蛋糕的朋友很给面子  看起来胃口很不

错的样子.因为时间太勿忙,做的太马虎,想说是要送人吃的,就拼了命往上面堆水果..后来一看就跟水

果摊似的,又把水果给拿下来,再重新摆,再给裱点花,结果就成这样了.

材料:

6寸戚风1个  金钻植脂鲜奶油400克  绿色食用色素少许

各式新鲜水果少许.现在没什么水果,我用的是哈密瓜夹馅.

制作方法:

01.6寸戚风烤好后彻底放凉.

02.切开成两片.

03.植脂鲜奶油打发.在一片蛋糕上涂上打发奶油.

04.哈密瓜事先切碎碎,切好后会有果汁流出来,要沥干净.再摆到奶油上.

05.再盖上另一片蛋糕,抹上打发奶油.

06.给打发奶油加些绿色色素,用大菊花嘴在蛋糕底部裱上花边.再装饰上水果即可.

今天我偷懒了,莲蓉馅料剩的不多,想起还剩下一颗红薯就直接把红薯来做馅料了,不想效果还很不错,而且超健康的,不用加油,只要加少量的糖或是麦芽糖就可以了.如果是第一次做冰皮想练练手的话,用红薯做馅真的很不错的说.

冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克,白油或沙拉油20克

糕粉20克:做法装糯米粉放入微波炉内高火叮一分钟即可.

红薯馅料:黄心红薯一个,麦芽糖适量

莲蓉馅料:莲蓉200克,沙拉油7大匙,麦芽糖适量 (做法现在赶不及编贴子了,以后抽空再补上)

冰皮制作方法:

01.糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克混合成米浆.

02.上锅蒸20分钟,中间搅拌两次.

03.蒸好的面团.

04.放入20克白油.

05.戴上手套将粉团揉成光滑的面团.

06.包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.(面团放室温常时间容易发粘,放入冰箱冷藏手感会好些)

01.红薯放入玻璃容器内,盖上盖,用微波高火叮3分钟,取出放凉装入食品袋内,压成泥.

02.如果红薯够甜就不用放糖了,如果不够甜可以适量加一些麦芽糖.

03.将红薯馅搓成圆球.

04.面皮前后沾上糕粉,压扁.

05.包上馅料.

06.收成圆球形,还是在表面都均匀的铺上糕粉.

07.放入模具内.

08.用手将月饼按扁即可.

 制作心得:

做冰皮月饼难度不大,比较难掌握的就是面团太粘了,所以要放入冰箱冻一冻才会比较好操作..操作过程中也最好是戴上一次性手套也会比较好些.并适当的使用糕粉帮助防粘.

 将月饼放入冰箱冷冻半小时再切的,莲蓉馅.切下去切口不会发粘.

包好后直接切的红薯馅的,刀口会发粘切的形状不好看.

相关日志:

 

2007-10-09 | 广式莲蓉蛋黄月饼

感谢某位同学给我点了这道菜,真是让我长见识了.东北菜除了饺子和地三鲜我常吃,其它的菜都很少吃.这个拉皮更是没听说过,那天我还差点以为是凉皮,后来在网上一查才发现拉皮和凉皮的做法是不同的.凉皮是用小麦淀粉做的,拉皮是用绿豆淀粉或是土豆淀粉做的.为什么叫拉皮呢?哈哈,我想是因为这皮真的就跟一张人造的皮肤那么薄吧..

广东买不到绿豆淀粉,昨天去了广东传统菜市转了一圈没买到.今天又去了有北方人多的菜市也没买到绿豆淀粉,好在买到了土豆淀粉.我以为会像凉皮那种感觉,但吃起来的口感不是很Q,不知道是不是用绿豆淀粉做的效果好些呢?没加调味的时侯我试试味道一点也不好吃,可是当所有的料都配在一起的时侯,吃起来的感觉真是太好了.怪不得东北大拉皮那么有名哦.

我在网上找到一个方子,是一半的绿豆淀粉配一半的土豆淀粉,因为买不到就全用了土豆淀粉.  

材料:

拉皮材料:土豆淀粉 100克  水 400 克 盐1/4茶匙

肉丝材料:里脊肉200克 姜丝 京葱丝 甜面酱 沙拉油

凉拌菜材料:鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜

凉拌酱料:生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油

制作方法:

01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.

02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.

03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.

04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.

05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.

06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.

01.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.

02.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.

03.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.

04.呵呵,图的顺序错了.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.

05.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜.

06.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.

 注意事项:

1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.

2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.

3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.

4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.

拌好的样子不好了,可是味道真的是很特别,很好吃.

鱼片煮久了不但吃起来硬涩无味,而且用筷子一夹就散架了.煮生了又怕不卫生,吃了肚子长吸肝虫.那怎么把握火侯和时间呢,今天就教一个用煲仔的方法,砂煲的保温性好,在离火后也会在一段时间内保持热度.粥有粘性,加热后的温度也是特别的高,也有些类似用淀粉给食物挂浆的感觉,所以煮出来的鱼片很滑,广东人打边锅(吃火锅)喜欢用粥做锅底也是这个原因.同样,如果用其它不保温的煲,只要在离火前把鱼片放入等待片刻即可,不要煮过长时间.

材料:

新鲜鱼片   鱼片的切法可看<如何切出漂亮的鱼片>

姜丝

老火白粥 1碗

老火粥的做法:大火煮开后,再经长时间煲制成类似糊状的粥.米粒已经煮的不再颗粒分明,粥在煮的时侯会起一个个气泡.通常我煮粥会加两颗红枣增味,梅子JJ教我加干贝在里面这样煲出来也很香啊.

调味料:制作方法:

01.生菜切碎,香葱,香菜切碎,姜切丝.鱼片用一些熟的植物油,少量盐腌制十分钟.

02.在砂锅内装入老火白粥,放入姜丝,煮至粥滚.熄火端离砂锅.这时砂锅里的粥还要冒冒着泡泡.

03.把鱼片用筷子一片片夹入砂锅内,用粥盖住.

04.粥里放入香葱  香菜 生菜碎,盐,白胡椒粉,鸡精调味,拌均匀了,即可食用..拌鱼的时侯有用油了,所以粥里不需要再放油了.否则要放一些油才行.

首先要感谢各位同学对我的支持和信任，也要说声对不起了，您们点的菜我不能一一为您们做了，因为我已订了下周一的机票回台湾了，约半个月后回来。还剩下三天时间我要做一个蛋糕9月1日小吉吉的生日，冰皮月饼，肉丝拉皮，鱼片姜丝粥等等，能做的我尽量做，不能做到的还请各位原谅了！等我回来的时侯再补上。

一直支持我的布咯格：想我创作几样 一边看奥运一边解馋的小零嘴，实在对不起，因为时间关系我暂时赶不上发新作了，如果有兴趣的话请看我的链接《休闲小食》

我切鱼片也不是很在行的，即然同学问到了我就贴一个上来，让大家见笑了：）

小白今天乘我出门想给我个惊喜，请人在家修理厨房的灯具和水笼头，没想到我早早回来撞上了。这个鱼买回来没洗，我直接拿成菜板在室外拍的。

切鱼片前要把鱼洗干净啊，刀要磨的很锋利

01.草鱼半边去头去尾。

02.用刀分出鱼腩和鱼背的位置

03.鱼腩用来做其它的菜，取鱼片要用鱼背的那条肉。

04.鱼皮的部分朝下，在鱼背肉上切一刀，不要切断鱼皮。

05.再切第二刀切断。

06.为了方便看，我把鱼片展开了。

07.最后展开的样子。

步骤就是一刀切不断（让鱼皮连着）第二刀切断，然后展开就是了。

如果想切大块一些，就把刀向内斜一些角度就可以片出大片一些的鱼片。

写给我的新朋友“三只熊”的懒人菜，小熊家因为常常搬迁所以厨房的工具不是很齐全。我想煮饭的电锅您应该有吧，如果是的话或是您喜欢的话，可以给我留言，我以后多出一些电锅做的菜那就简单多了。

这几天的奥运，我国的体育健儿们非常努力取得了相当好的成绩，接二连三的获得金牌的喜讯。祝他们再接再厉，获得更多的奖牌！！可惜的是，这两天我到处跑，没有什么时间呆在家里看电视错过了不少精彩的镜头：（不知道什么时侯可以再看回放就好了。

材料：

鸡腿三只  生姜 蒜头 白芝麻  花生仁 香菜 香葱

调味料：

干辣椒粉 1大匙  沙拉油2大匙 芝麻香油1大匙  盐1茶匙 生抽1大匙 老抽1/2茶匙 料酒1大匙

细砂糖1/2茶匙（可选）

制作方法：

01.蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油

   白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁切碎。

02.用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分钟。

03.电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。

04.煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。

05.把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。

06.取出沥干水，用手撕成条。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻香喷喷的手撕鸡就搞定了。

重要提示：电锅里出来的鸡一定要放入冰水内冰过，不然肉质就是软软的，冰过的肉质硬有嚼劲。

拌好的样子，，很香哦！