圆猪猪的小厨房

 来到台湾,我还是继续做我的家庭煮妇:)一来给公公婆婆显摆一下自己的手艺,二来,小白一心想我把公公婆婆的拿手菜学到手.所以一向怕热的他,也愿意满身大汗的陪着我逛菜市场.要知道在大陆他常常惦记着,爸爸的卤猪脚,肉羹汤,婆婆做的佛跳墙,煎肉排.

台湾的猪肉和鸡肉比大陆的好吃一些..鸡是超级大的,一只鸡腿等于我们那边一只中型鸡的重量了.但是肉质一点也不老,猪肉煮出来也很紧实.但这些肉类一定要在传统市菜买.到超市买的肉类也和在大陆的一样,肉质很松,没有肉味.现在我才明白为什么婆婆用很简单的方法来做煎肉排,和蒸肉都那么好吃,我回家试过就是做不出那种味了..原来肉质也有很大的关系.

前天有吃过一家台中有名的"猪脚饭"感觉味道还很不错,咸咸甜甜的,肉质是煮到很软烂很入味的.而公公做的猪脚我只是久闻盛名,未曾吃过.这次回来公公,婆婆的身体都不是太好,所以厨房的事情就由我承包了,公公把做的方法详细说给我听,再自己动手实践."卤猪脚"今天算是做的很成功,"肉羹汤"看着是成功了,可是后来煮的时间太长,又失败了.等以后回去再做一次写上来.

（好多朋友让我拍一些台湾当地的美食，我也试着有拍一些，不过拍的很少，等集了差不多再一起发上来，这里很多地方是不许拍照的．实在是太郁闷了）

 因为小白家人都不爱吃香料,没有放任何香料,以前在我湖南老家时是很喜欢放卤料包的,我自己很喜欢放香料的那种.我觉得放一点陈皮和八角会更香,更好吃.

材料:

猪前腿  两只 (一般买一只前腿就够了,我家人多所以做的份量特别多)

生姜   一大颗 (份量很多)

大蒜   一整颗(有十多瓣)

香葱   1把

调味料: 台式酱油 1/2碗  白糖 1大调羹  米酒1/5饭碗 

注:为什么我特别注明台式酱油,是因为我原来在湖南用的酱油都是咸的黑色的.只要放入菜内

就可以有咸味并给菜上色. 台式酱油也是同样的二合一酱油,只要放酱油就行了.

可是来到广东后,酱油就变成生抽,老抽两种:(我个人还是非常喜欢用广东的生抽,老抽做菜)

生抽是给食物增加咸味的.又称淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸,但不会给食物上色.

老抽是给食物上色的.由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。

制作方法:

01.猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)

香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.

02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.

03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)

04.准备台式酱油 1/2碗  白糖 1大调羹  米酒1/5饭碗 

05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色.

06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗  白糖 1大调羹 

   米酒1/5饭碗 ,清水一大碗

(　最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．尝一尝味道真的很不错，小白很喜欢，我只是觉得少了点香料的味道．

婆婆做的猪脚跟公公做的下的材料是一样的，不过是放了盖过猪脚的水量，这样还可以同时卤蛋，卤出来的味道也好吃，但不如公公做的Ｑ，这么入味．

另外很感谢姐妹们都惦记着我，玩点名游戏点上我的名，我没有即时的回答问题，现在问题给补上，但我就不再往下传了．

被爱上黎明妹妹点名的问题: 

1.知道被点名后的心情?

呵呵,很开心朋友都记得我.
  
2.09年的第一个愿望？ 

希望能生个小孩
     
 09年的另一个愿望？

希望家人健康,平安,事业顺利,学业进步
     
 3.09年的情人节打算怎么过？

在家给老公做情人节大餐
     
 4.自己最大的优点是什么？

 6.心目中的理想对象是什么样子？

我老公那样的.
     
 7.你在乎别人的眼光吗？

不在乎
 8.什么时候会想恋爱?

已恋了.
 9.什么时候不想恋爱?  

有点矛盾的问题.         
                                                     
 10.最喜欢做什么事？

被sooky的小家 点名的问题:

1.你自恋么？

还好.

2.不开心比较喜欢藏在心里还是说出来?

当然要说出来啦，发泄出来就没事了，嘻嘻

3.你会做第三者吗？

不会,讨厌第三者

4.你会用一生执着追求你现在的理想吗? 

不会,我的理想太多,总是三分热情

6.你喜欢的人和喜欢你的人会选择哪个？

最好是两全啦.

7.你觉得一切都是冥冥中安排好的吗？

差不多吧.

8.你会选择单身一辈子吗?

不会.

9.爱一个人,但她(他)却不接受你的感情,你会选择等待还是放弃?

放弃

10.此刻的感受，最想对点你的人说一句话

呵呵,谢谢SOOKY总是惦记着我哦..

11.你有没有因为太爱一个男生或女生掉过泪?

没有.

12.爱她(他)会为她(他)放弃一切吗？

是的.

13.她(他)暗恋你,你知道了,但是你不喜欢她(他),你会怎么办

   "假装不知道。"   哈哈跟着上面的抄.

14.爱他(她)不管对错都要包容.认同?

不会,要看事情的轻重 

15.在爱情当中,改变自己还是他(她)？

 改变自己

16.想要的爱情？

可以牵手一辈子的人.

17.你会去依赖别人吗 ？

不会.靠自己最实在.

18.你的她（他）快要死了你会怎么做？

  但愿不用回答这个问题.

19.你有暗恋过谁吗？

没有.

20.很明确喜欢和爱么？

应该明白吧.