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个人描述

作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》当当,天猫,京东,亚马逊,及全国各大书店有售欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

香香甜甜的葡萄干面包

分类:西式面包(30) | 标签: 葡萄干   面包  
2007-10-23 22:50 阅读(?)评论(0)

听说摩JJ的儿子喜欢吃葡萄干面包,我一直在网上搜索方子可是没找到理想的..最后还是要到面包老师的博上去找答案了.. 大笑 试出来的效果很好...烤的时侯就好香了..我家小白也称赞好吃...

方子改至单身男人爱厨房的奶酥包

 

材料:

高筋面粉 250 克

水    130 克

奶粉   2  大匙

干酵母 1 2/3 茶匙

鸡蛋 35 克

黄油 38 克

糖  40 克

盐 3 克

葡萄干  60 克 (用水冲洗一下,略沥干水份)葡萄干要买甜的那种.我曾用水泡10分钟,觉得泡出来的葡萄干太

软了不好吃.

制作:

01.首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.

02.10分钟后面包机停下,放入黄油和大部分的葡萄干,只留下几颗一会装饰用的.

03.放好黄油和葡萄干后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.

04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.

05.把面团取出分割滚圆,约12克一份,一共15份.用保鲜膜盖住松弛15分钟.

06.把面团搓成长条,再编成辫子(方法看下面的图)

07.烤盘上垫上油纸,也可以刷油(目的是为了防止面包沾底) 放上编好的面包,在每一个交叉点上插入一颗

   葡萄干.

08.放入烤箱调温至40度,底下放一盆热水帮助第二次发酵. 第二次发酵时间大约60分钟.面包发至两倍大,刷  蛋液即可开始烤制.

 

烤制

170 度 中层 20 分钟

烤完后取出表面刷上蜂蜜,就看起来光泽,吃起来也很香甜.

 

 

     下面是编辫子的方法;转载至<<面包大师>>

 

  看看内部组织..

 

 

 

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  最后修改于 2007-11-02 10:04    阅读(?)评论(0)
 
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