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标签： 红烧狮子头  荸荠  猪肉 

[原创]浓香不腻的双肉红烧狮子头【超级拿手菜】
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哈哈，，，什么都难不到我，，，虽然我从来没做过狮子头，，也没吃过：（ 呵呵，，

记得有一次在北方吃婚宴的时侯，有这道菜，但不敢吃，一桌菜都是大块肉，大坨肉，怕怕。。。。

好彩，我有一本厨房秘籍（10块钱在地摊买的）厚厚的一大本，数一数有1000多道菜。。翻出来看看，还真有红烧

狮子头的做法。。我就照搬了：）先把菜谱上的方法写出来，，，我的做法是有改良的，，请看后面的步骤图。



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原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，

盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）

制法：

1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的

  油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉

  勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。



来张大特写。。。。。口水。。。。。


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接下来到我做的过程了。。把一部分的猪肉换成鸡肉（因为鸡肉怎么煮都是嫩嫩的，脂肪也比猪肉低）

01 鸡腿一只，，猪肉

02 荸荠去皮

03 将鸡肉和猪肉混和在一起，用搅拌机，搅碎

04 荸荠切碎



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05  肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋（哈哈我忘了加鸡蛋）、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀

06  捏成四个相等的大肉丸

07  放入七成热的油中炸

08  至表面呈浅黄色时捞出。



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09  炸好的肉肉

10  锅内留底油，爆香姜、葱、蒜，放入蕃茄酱，盐，生抽，糖色，胡椒粉，加水刚盖过肉丸子

11  烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时，炖至水快干了，，倒入少量淀粉水勾稀芡，起锅倒入盛肉丸

12  底部放上青菜，，成品，，




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有荤有素，再配上一碗五谷杂粮饭，，，营养午餐完成。。。